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Aug 13, 2023

Update zur Restaurantinspektion: Staubiges Hühnchen, Kakerlaken-Krautsalat und schimmeliges Rindfleisch

Während einer Inspektion am 19. Dezember, Oasis Wine, Spirits and Groceries in 1401 Buchanan

Bei einer Inspektion am 19. Dezember wurden Oasis Wine, Spirits and Groceries in der Buchanan St. 1401 in Des Moines wegen 13 Verstößen angezeigt, darunter schimmeliges Essen und Kakerlakenbefall. (Foto über Google Earth)

Lebensmittelinspektoren auf Bundesstaats-, Stadt- und Kreisebene haben Restaurants und Geschäfte in Iowa in den letzten vier Wochen wegen Hunderter Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit angezeigt, darunter schimmeliges Roastbeef, Kakerlakenbefall, monatelangen Käse, Mäusekot und Lebensmittel, die durch Baustaub verunreinigt waren.

Die Ergebnisse werden vom Iowa Department of Inspections and Appeals gemeldet, das die Inspektionen von Lebensmittelbetrieben auf Landesebene durchführt. Nachfolgend sind einige der schwerwiegenderen Ergebnisse aufgeführt, die sich aus Inspektionen in Restaurants, Geschäften, Schulen, Krankenhäusern und anderen Unternehmen in Iowa in den letzten vier Wochen ergaben.

Die staatliche Inspektionsbehörde erinnert die Öffentlichkeit daran, dass es sich bei ihren Berichten um eine „Momentaufnahme“ handelt und Verstöße häufig an Ort und Stelle korrigiert werden, bevor der Inspektor die Einrichtung verlässt. Eine vollständigere Liste aller Inspektionen sowie zusätzliche Einzelheiten zu den einzelnen unten aufgeführten Inspektionen finden Sie auf der Website des Iowa Department of Inspections and Appeals.

Kentucky Fried Chicken, 3927 Center Point NE Road, Cedar Rapids – Am 20. Dezember traf ein Inspektor im Restaurant ein, um auf eine Beschwerde zu reagieren, in der behauptet wurde, dass das Restaurant während eines Umbaus in vollem Betrieb gewesen sei und das Essen ungeschützt vor Baustaub und anderen Verunreinigungen zurückgeblieben sei. Die Beschwerde galt als bestätigt.

Obwohl ein Großteil des schriftlichen Berichts des Inspektors fragmentarisch und nicht entzifferbar ist, heißt es in dem Bericht, dass „die Pappe mit Lebensmitteln (Behältern) und Gegenständen neben dem gekochten Huhn“ Staub von den laufenden Bauarbeiten ansammelte. Aus dem Bericht geht auch hervor, dass das Brathähnchen in den Warmhalte- und Warmhalteeinheiten Baustaub ausgesetzt war und dass einzeln verpackte Kuchen und Kekse mit Staubpartikeln darin verpackt waren.

Die beiden Handwaschbecken für das Personal waren mit Abfällen jeglicher Art verschmutzt und Einwegartikel wie Utensilien und Plastiktüten lagen auf staubbedeckten Regalen.

„Ein sehr kleiner Plastikschutz ist zerrissen und Staub dringt in die Regale in der Küche ein“, berichtete der Inspektor. „Hühner sind staubig.“

Die Bodenfliesen waren kaputt oder fehlten, sodass sich dort verschmutztes Wasser und Schmutz ansammelten und ein Bereich entstand, in dem sich Schädlinge versammeln könnten. „Die Wände und der Boden in der Küche sind nicht in gutem Zustand“, berichtete der Inspektor. „Der Boden im begehbaren Hühnerkühler ist voller dunkler Ablagerungen, die durch den Fußgängerverkehr verschmutzt sind. Der Boden unter allen Geräten ist verschmutzt.“

Dem Restaurantbesitzer wurde mitgeteilt, dass er es versäumt hatte, das Gesundheitsamt des Linn County wie vorgeschrieben über Pläne zur Umgestaltung des Unternehmens zu informieren. Der Eigentümer stimmte zu, zu schließen, bis der Gastronomiebetrieb mit ausreichendem Schutz vor Baustaub wieder aufgenommen werden konnte.

Die letzte vorherige Routineinspektion des Restaurants fand im März 2021 statt, als ihm sieben Verstöße vorgeworfen wurden, darunter ein allgemeiner Mangel an sanitären Einrichtungen.

Happy Joe's Pizza, 315 Church St., Ottumwa– Bei einem Besuch am 16. Dezember kam ein Inspektor zu dem Schluss, dass die verantwortliche Person über unzureichende Kenntnisse der Lebensmittelsicherheit verfügte und ihre Pflichten nicht erfüllte, was durch die mangelnde Schulung der Mitarbeiter, die Händewaschpraktiken, das Risiko einer Kreuzkontamination und das Fehlen von … belegt wurde Temperaturkontrolle für Lebensmittel und das Versäumnis, Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, zu desinfizieren.

Der Inspektor beobachtete, wie mehrere Mitarbeiter ihre Hände „wuschen“, indem sie sie in einen Eimer mit Seife und Bleichmittel tauchten. Darüber hinaus wurde bei Makkaroni und Käse nach zwei Stunden in einer begehbaren Kühlbox eine Temperatur von 84 Grad gemessen, bei heißer Marinara-Sauce wurde eine Temperatur von 116 Grad gemessen und bei heißer Käsesauce wurde eine Temperatur von 114 Grad gemessen. Alle Gegenstände wurden entsorgt.

Kalte Speisen wie Tomaten, Speck und Salat wurden bei 44 bis 51 Grad gemessen, was über dem 41-Grad-Maximum für die Kalthaltung liegt. Darüber hinaus wurde beobachtet, wie das Personal das Schneidebrett, den Pizzaschneider und die Zange zwischen den Einsätzen mit einem Papiertuch abwischte, anstatt sie zu reinigen.

Der Inspektor bemerkte mehrere Löcher in den Wänden des Teigvorbereitungsraums, in denen mehrere lebende und tote Kakerlaken und ameisenähnliche Insekten gesichtet wurden. Die Kakerlaken und Insekten wurden auch in einem Lagerraum, dem Spülbereich und dem Eisbereich beobachtet.

Ein Teil einer Kühlbox für die Lebensmittelzubereitung war durch Schmutzansammlungen verschmutzt, ebenso wie die Spülmaschine, die Regale in der begehbaren Kühlbox und die Regale im Spülbereich. Es gab auch ein „großes Loch im Boden“ in der Nähe des Geschirrspülbereichs.

Die Böden in der Küche sowie die Böden und Wände im Teigzubereitungsraum waren durch Schmutzansammlungen verschmutzt, ebenso wie die Tür, Böden und Wände des begehbaren Kühlraums. Auslöser der Inspektion war eine Nicht-Krankheitsbeschwerde im Zusammenhang mit Schädlingen. Die Beschwerde galt als bestätigt.

Red Lobster, 3040 Dial Drive, Council Bluffs – Bei einem Besuch am 3. Januar verwies ein Inspektor das Restaurant auf das Fehlen einer Desinfektionslösung in der Spüle mit drei Fächern, die zum Reinigen von Glaswaren verwendet wurde. Außerdem war ein Gemüsewürfelschneider sichtbar mit Essensresten verschmutzt.

Der Inspektor bemerkte außerdem eine tote Kakerlake in der Nähe der sauberen Gläser im Barbereich und eine tote Kakerlake im Bereich der Essenszubereitung. Darüber hinaus lagen im Trockenlagerraum mehrere tote Kakerlaken.

Außerdem sammelten sich Speisereste auf dem Boden im Geschirrbereich, in der Lebensmittelausgabe, in der Kochzone, in der Zubereitungszone, im Trockenlagerbereich und im Barbereich.

Die Inspektion erfolgte als Reaktion auf eine Nicht-Krankheitsbeschwerde im Zusammenhang mit der Schädlingsbekämpfung. Die Beschwerde galt als bestätigt.

Menchie's Frozen Yogurt, 2105 Ingersoll Ave., Des Moines– Bei einem Besuch am 17. Januar stellte ein Inspektor fest, dass nicht alle Personen, die im Restaurant als „Verantwortliche“ bezeichnet wurden, zertifizierte Lebensmittelschutzmanager waren.

Außerdem trat aus einer Reihe von Rohren unter einem Waschbecken Wasser aus, und im eigens dafür vorgesehenen Handwaschbecken der Einrichtung befand sich ein Eimer mit Desinfektionsmitteln. Drei Farbeimer standen neben einer offenen Kiste mit Einweg-Joghurtlöffeln.

Auslöser der Inspektion waren zwei separate, nicht krankheitsbedingte Beschwerden im Zusammenhang mit Kontamination und allgemeinen Hygienemaßnahmen in der Einrichtung. Die Beschwerden galten als bestätigt.

Azteca 3 Mexikanisches Restaurant, 2400 Spruce Hills Drive, Bettendorf – Bei einem Besuch am 13. Januar meldete ein Inspektor der Einrichtung 15 Verstöße, eine ungewöhnlich hohe Zahl. Der Inspektor stellte fest, dass sich die Mitarbeiter zwischen den Aufgaben nicht die Hände wuschen und vom Umgang mit rohem Steak zum Umgang mit verzehrfertigen Lebensmitteln übergingen.

Der Inspektor stellte fest, dass ein Topf mit roter Soße direkt auf dem Boden einer begehbaren Kühlbox stand. Darüber hinaus hatte das am Vortag zubereitete Hähnchenschnitzel immer noch eine Temperatur von 50 Grad und der am Vortag zubereitete Reis hatte eine gemessene Temperatur von 47 Grad. Beide Gegenstände mussten entsorgt werden.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass die Chlor-Desinfektionslösung zu schwach war, um das Geschirr wirksam zu desinfizieren; Im Inneren der Kühlschubladen hatten sich übermäßig viele Speisereste angesammelt. Und an einem Handwaschbecken gab es kein heißes Wasser, während ein anderes Handwaschbecken mit Tomaten und anderen Lebensmitteln verstopft war.

Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Krankheitsbeschwerde. In seinem schriftlichen Bericht stellte der Inspektor fest, dass „mehrere Risikofaktoren für lebensmittelbedingte Erkrankungen beobachtet wurden“, gab jedoch keinen Hinweis darauf, ob die Beschwerde als bestätigt galt.

Amigo's Mexican Restaurant, 1415 E. San Marnan, Waterloo – Bei einem Besuch am 12. Januar stellte ein Inspektor fest, dass das Restaurant über niemanden verfügte, der als Lebensmittelschutzmanager zertifiziert war. Das Unternehmen wurde wegen zehn Verstößen angeklagt, wobei der Inspektor feststellte, dass am selben Morgen zubereitete Bohnen entsorgt werden mussten, da sie im Kühlschrank nicht abkühlten und immer noch eine Temperatur von 70 Grad hatten. Andere, nicht näher bezeichnete Gegenstände mussten ebenfalls entsorgt werden, da sie bei 67 bis 70 Grad gemessen wurden.

Darüber hinaus wies die Eismaschine eine „Ablagerung“ unbekannter Art auf, ebenso wie die Düsen der Getränkepistolen. Außerdem war das Warmwasser für ein Handwaschbecken in der Küche abgestellt worden.

Im November 2021 wurde die Einrichtung wegen 14 Verstößen angezeigt, wobei der Inspektor feststellte, dass das Handwaschbecken nicht die Mindesttemperatur von 100 Grad erreichen konnte; Ein großer Topf Queso stand offen auf dem Boden der Küche zum Abkühlen und ein extragroßer Topf Queso hatte eine Temperatur von 76 bis 82 Grad und musste weggeworfen werden.

Außerdem wuschen sich die Mitarbeiter nicht die Hände; Bei einem Großteil der Lebensmittel in der begehbaren Kühlbox fehlte das Zubereitungsdatum, sodass das Entsorgungsdatum ungewiss war. einige zubereitete Speisen wurden länger als die maximal zulässige Zeitspanne von sieben Tagen aufbewahrt; das Innere der Eismaschine war stark verschmutzt und hatte sichtbaren Schimmelbefall; Im Lebensmittelzubereitungsbereich gab es keine Desinfektionslösung zum Abwischen von Schneidebrettern und Utensilien. und es war niemand vor Ort, der sich mit den Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit auskannte.

Sodexo bei Wesley Life: Essen auf Rädern, 944 18th St., Des Moines– Bei einem Besuch am 18. Januar stellte ein Inspektor fest, dass gefrorenes, vorgekochtes Hähnchen direkt in eine Warmhalteeinheit gebracht worden war und bei 87 Grad gemessen wurde, was darauf hindeutet, dass es die Mindesttemperatur von 165 Grad nicht innerhalb der erforderlichen zwei Stunden erreichen konnte .

Außerdem wurde Hähnchen im Ofen bei 110 Grad gemessen. Anschließend wurden beide Hähnchenchargen wieder auf 165 Grad erhitzt. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass die Handwaschbecken in der gesamten Anlage nicht die Mindesttemperatur von 100 Grad erreichen konnten.

Kimberly Entertainment, 2902 E. Kimberly Road, Davenport – Bei einem Besuch am 11. Januar stellte ein Inspektor fest, dass die verantwortliche Person kein zertifizierter Lebensmittelschutzmanager sei und „Fragen zu den richtigen Lebensmitteltemperaturen oder Datumsangaben nicht beantworten könne“. Mehrere zubereitete Lebensmittel in der Einrichtung waren aus Sicherheitsgründen nicht mit einem Datum versehen. Taco-Fleisch wurde länger als die maximal zulässigen sieben Tage aufbewahrt.

Ein Kunde behauptete, er habe im Restaurant Essen zum Mitnehmen bestellt und in seinem Krautsalatbehälter eine Kakerlake gefunden.

– Bericht des Inspektors über die Tankstelle in Davenport

Mister K's Bar & Grill, 146 Jackson St., Thompson – Bei einem Besuch am 11. Januar stellte ein Inspektor fest, dass die Einrichtung ohne die erforderliche Lizenz betrieben wurde. Außerdem beschäftigte das Unternehmen keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager.

Old West Mexican Restaurant, 4138 Fleur Drive, Des Moines – Bei einem Besuch am 10. Januar stellte der Inspektor fest, dass die Tamales im begehbaren Kühlschrank des Restaurants in einem Privathaus hergestellt worden waren, was verboten ist. Die Tamales wurden aus dem Lokal entfernt. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass die Eismaschine in der Nähe des Barbereichs stark verschmutzt war. Nach Angaben des Iowa Department of Inspections and Appeals wurde das Restaurant zuletzt im Oktober 2019 inspiziert.

Red Ginger, 793 Middle Road, Bettendorf – Bei einem Besuch am 10. Januar stellte der Inspektor fest, dass die verantwortliche Person nicht dafür gesorgt hatte, dass die Arbeiter ihre Hände ordnungsgemäß wusch und Handschuhe trugen. Es wurde beobachtet, wie Arbeiter rohe Garnelen panierten, dann ihre Hände in einem Eimer Wasser abspülten und dann mit verzehrfertigen Lebensmitteln umgingen, ohne sich gründlich die Hände zu waschen.

Außerdem wurden rohe Garnelen und andere rohe Meeresfrüchte über den frischen Produkten in der begehbaren Kühlbox gelagert, und rohes Rindfleisch berührte die gekochten Garnelen im Sushi-Bereich. Darüber hinaus verfügte das Restaurant nicht über die erforderliche Dokumentation zur Parasitenvernichtung bei rohen Sushi-Zutaten, was einen wiederholten Verstoß darstellte.

Azteca Mexican Restaurant, 4811 N. Brady St., Davenport – Bei einem Besuch am 9. Januar verwies ein Inspektor darauf, dass die Einrichtung keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager im Personal habe, was einen wiederholten Verstoß darstelle. Tatsächlich hatte das Restaurant Berichten zufolge im gesamten Jahr 2022 keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager im Personal, was zu mehreren wiederholten Vorwürfen führte.

Außerdem bemerkte der Inspektor „eine kleine Ansammlung mausähnlichen Kots“ im Trockenlagerbereich des Restaurants. Er vermerkte auch, dass Queso in der Dampftabelle nur 112 Grad heiß war und erneut erhitzt und dann in die Heißhalteeinheit zurückgeführt werden musste.

Darüber hinaus wurde beobachtet, dass die begehbare Kühlbox temperaturempfindliche Lebensmittel mit einer Temperatur von bis zu 48 Grad enthielt, was zu warm war, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, sodass mehrere Gegenstände in der Einheit entsorgt werden mussten – ein weiterer wiederholter Verstoß. Der Inspektor berichtete außerdem, dass die meisten Lebensmittel in der begehbaren Kühlbox – wie Bohnen, Queso, Hühnchen und Paprika – nicht ordnungsgemäß mit dem Datum gekennzeichnet waren, was einen wiederholten Verstoß darstellte.

Der Inspektor kam am nächsten Tag, am 10. Januar, zurück und wegen des „andauernden Problems mit der ordnungsgemäßen Kühlhaltung“ wurde das Unternehmen in einen Risikokontrollplan aufgenommen und angewiesen, täglich ein Temperaturprotokoll für die begehbare Kühlbox zu führen die nächsten Wochen.

Bickford Cottage Betreutes Wohnen, 4040 E. 55th St., Davenport– Bei einem Besuch am 9. Januar stellte ein Inspektor fest, dass die verantwortliche Person „grundlegende Fragen zur Lebensmittelsicherheit in Bezug auf Kühlung, Kreuzkontamination und Desinfektion von Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, nicht beantworten konnte“.

Der Inspektor verwies darauf, dass das Zentrum für betreutes Wohnen beim Auftauen Hackfleisch mit ganzen Fleischstücken vermischt habe; dafür, dass sie zwei Behälter Suppe zur Hand hatten, die zur Gewährleistung ihrer Sicherheit keine Datumsmarkierung aufwiesen; und für die Verwendung des Handwaschbeckens zum Reinigen von Küchenutensilien. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass die verwendete Desinfektionslösung „viel zu konzentriert und potenziell schädlich“ sei.

Hy-Vee Gas, 1421 1st E. Ave., Newton – Bei einem Besuch am 9. Januar stellte ein Inspektor fest, dass das Geschäft keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager beschäftigte. Außerdem hatten die gebackenen Ziti, die zur Hand waren, eine Innentemperatur von 128 Grad, und zwei Behälter mit Hähnchenfilets hatten eine Innentemperatur von nur 118 Grad, was zu kühl war, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Die Ziti und das Huhn wurden weggeworfen. Darüber hinaus wurde das Handwaschbecken stattdessen zur Aufbewahrung eines „Eimers mit Chemikalien“ genutzt.

Der Maschinenschuppen, 7250 Northwest Blvd., Davenport– Bei einem Besuch am 9. Januar fand ein Inspektor rohe Hähnchenbrust, die über Behältern mit gekochtem Schinken und Füllung gelagert wurde, sowie rohe Rindersteaks, die über einem Behälter mit zubereitetem Hühnersalat gelagert wurden, wodurch eine Kreuzkontamination drohte.

Außerdem stand eine Pfanne mit Waffelteig in geschmolzenem Eis und hatte gemessene 49 Grad, was zu warm war, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, und eine Pfanne mit geriebenem Käse und Eiern hatte eine Temperatur von 52 bis 56 Grad. Dieser Verstoß im Zusammenhang mit den Kalthaltetemperaturen war bei einer früheren Inspektion festgestellt worden.

Darüber hinaus befanden sich im Einschubfach des Salatzubereitungskühlers gehackter Salat bei 46 Grad, Knoblauch in einer Ölmischung bei 47 Grad und Blauschimmelkäse-Streusel bei 47 Grad. Die Lebensmittel wurden in einen anderen Kühlschrank gebracht, der Lebensmittel bei einer Temperatur von 41 Grad oder darunter aufbewahren konnte.

Der Inspektor fand außerdem eine Pfanne mit zubereiteten Hochrippen vom 31. Dezember sowie Behälter mit schwarzem Bohnensalat und Nudelsalat vom 2. Januar – die alle ihre siebentägige Haltbarkeitsdauer überschritten hatten und entsorgt werden mussten.

Außerdem befanden sich auf einem Allesschneider angetrocknete Essensreste vom Vortag; Verschiedene Geräte wurden nach Gebrauch nicht ordnungsgemäß zerlegt, gewaschen, gespült und desinfiziert. Auf einem Messer auf dem magnetischen Messerständer befanden sich angetrocknete Essensreste. Auf einer Pfanne im Regal für „sauberes Geschirr“ lagen Essenskrümel und auf einem Behälter zur Aufbewahrung von Utensilien sammelten sich Essensreste.

Willie D's, 400 Country Club Road, Algona – Bei einem Besuch am 6. Januar stellte ein Inspektor fest, dass das Restaurant ohne Lizenz betrieben worden war und nicht wie vorgeschrieben einen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager beschäftigte. Darüber hinaus waren keine Lebensmittel in den Kühlboxen mit einem Datum versehen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

La Victoria, 1140 E. 9th St., Des Moines – Bei einem Besuch am 5. Januar stellte ein Inspektor fest, dass das Personal des Ladens/Restaurants nicht über die erforderlichen Kenntnisse der Lebensmittelsicherheitsvorschriften verfügte, was durch die Anzahl schwerwiegender Verstöße und durch die Unfähigkeit des Personals, Fragen zu Zeit- und Temperaturkontrollen zu beantworten, belegt wurde sorgen für einen sicheren Umgang mit Lebensmitteln. Der Einrichtung wurden 14 Verstöße vorgeworfen, eine ungewöhnlich hohe Zahl.

Zu den Vorwürfen gehörte das Versäumnis, einen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager einzustellen; Fehlen eines Handwaschbeckens in der Küche; fehlende Seife und Papierhandtücher im Badezimmer; Versäumnis sicherzustellen, dass alle Lebensmittel aus zugelassenen Quellen stammen und unverfälscht sind; Es wurde nicht sichergestellt, dass sichere Aufbewahrungstemperaturen für Lebensmittel eingehalten wurden, und es wurde versäumt, Lebensmittelarbeiter in grundlegender Lebensmittelsicherheit zu schulen.

Darüber hinaus fand der Kontrolleur vier Packungen Chorizo, die „ausgebeult“ waren und einen „unangenehmen Geruch“ hatten. Der Inspektor fand außerdem eine Tüte mit geriebenem Käse, die „sichtbar verformt“ war. Außerdem war es dem Personal nicht möglich, die Herkunft der Pilze zu ermitteln, die in unbeschrifteten Tüten gefunden wurden.

Zahlreiche Lebensmittel – darunter Käse, Cheddar-Quesadilla-Mischung, Queso, Hot Dogs, Speck, Tamales und Joghurt – wurden alle in einer Kühlbox bei Temperaturen über dem Maximum von 41 Grad gelagert. In der Fleischkühlvitrine wurden mehrere Packungen Rohspeck bei 46 bis 47 Grad gemessen. Sämtliche Lebensmittel mussten entsorgt werden, ebenso wie eine Auswahl geschnittener Melonen, auf denen kein Zubereitungsdatum angegeben war.

Darüber hinaus waren zahlreiche Lebensmittel im gesamten Unternehmen nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet, darunter scheinbar neu verpackte Gewürze, Pilze, Snackmischungen, Käse und Aufschnitt. Auf den Artikeln fehlten jegliche Angaben zu Markennamen, Inhaltsstoffen und Allergenen.

Der Inspektor kam außerdem zu dem Schluss, dass das Unternehmen fertig zubereitete, warme und unverpackte Lebensmittel ohne die erforderliche Restaurantlizenz zubereitete und verkaufte. Darüber hinaus stellte das Unternehmen seinen vorherigen Inspektionsbericht nicht öffentlich zur Schau.

Der Inspektor berichtete, dass der Umfang der Lebensmitteleinzelhandelslizenz des Unternehmens aufgrund einer bereits im November 2021 ausgestellten Vorladung wegen einer nicht funktionierenden begehbaren Kühlbox eingeschränkt sei. Trotz dieser Einschränkung lagerte der Eigentümer weiterhin temperaturempfindliche Lebensmittel in der kaputten begehbaren Kühlbox und weitete das Geschäft über den Rahmen seiner genehmigten Lizenz hinaus aus.

Das Geschäft war zwischen November 2021, als der Eigentümer gewarnt wurde, das Geschäft nicht auf einen Restaurantbetrieb auszuweiten, und dem jüngsten Besuch am 5. Januar nicht inspiziert worden.

Paws & Pints, 6218 Willowmere Drive, Des Moines – Bei einem Besuch am 5. Januar verwies ein Inspektor darauf, dass die Einrichtung rohes Rinderhackfleisch über Hot Dogs in der Kühlbox lagere, wodurch eine Kreuzkontamination bestehe. Außerdem stellte der Inspektor fest, dass Queso, Schweinefleisch und Käse eine Temperatur von 62 bis 84 Grad hatten, was viel zu kühl war, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Die Gegenstände wurden entsorgt.

Der Inspektor fand auch Makkaroni mit dem Datum 14. Dezember 2022, die entsorgt werden mussten. Darüber hinaus gab es „zahlreiche“ andere Lebensmittel, wie z. B. Soßen für Wings, die länger als sieben Tage haltbar waren und entsorgt werden mussten, und am Handwaschbecken der Küche gab es keine Seife. Der Inspektor stellte fest, dass das Unternehmen eine Abweichung aufweist, die Hunde auf dem Gelände erlaubt, mit Ausnahme der Innenbar, des Esszimmers und der Küche.

Geriebener Käse, Wurst und Roastbeef waren alle sichtbar mit schimmelähnlichen Substanzen verunreinigt. Beutel mit Mozzarella-Käse, einer davon vom Mai 2022, sieben Monate vor dem Datum der Inspektion, waren prall gefüllt und mit einer schimmelartigen Substanz durchsetzt. In der gesamten Anlage wurden mehrere tote Kakerlaken beobachtet.

– Erkenntnisse des Inspektors bei Oasis Wine, Spirits & Groceries in Des Moines

Cool Basil, 1250 86th St., Clive – Bei einem Besuch am 30. Dezember verwies ein Inspektor das Restaurant auf Verstöße im Zusammenhang mit dem Waschen und Desinfizieren von Gegenständen. Der Inspektor beobachtete, wie Mitarbeiter zwischen Aufgaben wechselten, ohne sich die Hände zu waschen, selbst wenn sie vom Geschirrspülen zur Gemüsezubereitung übergingen.

Darüber hinaus wurde rohes Hühnchen in einer Mulde eines Spülbeckens gewaschen, während verschmutztes Geschirr in der angrenzenden Mulde der Spüle gereinigt wurde, wobei Essensreste mit dem Huhn in die Mulde „spritzten“. Außerdem wurde bei gekochtem Tofu eine Temperatur von 91 Grad und bei gekochtem Hühnchen eine Temperatur von 108 Grad gemessen – beides war zu kühl, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Der Tofu und das Huhn wurden weggeworfen.

Die Inspektion erfolgte als Reaktion auf eine Krankheitsbeschwerde. Der Restaurantleiter gab an, dass sich in letzter Zeit drei oder vier Küchenmitarbeiter krank gemeldet hätten, deren Symptome er jedoch nicht kannte. Die Beschwerde galt als unbestätigt.

Las Palmas Bar & Grill, 321 E. 2nd St., Ottumwa– Bei einem Besuch am 30. Dezember verwies ein Inspektor darauf, dass die Mitarbeiter des Restaurants ihre Hände nicht wuschen und im Küchenbereich, in dem die Essenszubereitung stattfand, gegessen und getrunken hatten.

Der Inspektor berichtete, dass er in der begehbaren Kühlbox einen Behälter mit nicht näher bezeichneten Lebensmitteln gefunden hatte, der mit einer schimmelähnlichen Substanz verschmutzt war. Der Inspektor fand außerdem mehrere Jalapeño-Paprikaschoten, auf denen sich eine schimmelartige Substanz befand. Außerdem wurde das Rindfleisch bei 120 Grad gehalten und musste aus Sicherheitsgründen wieder auf 165 Grad erhitzt werden.

Darüber hinaus war die Wand hinter der Spüle mit drei Fächern durch Schmutzansammlungen verschmutzt, und die Böden in mehreren Bereichen – einschließlich des begehbaren Kühlraums und des Fleischzubereitungsbereichs – waren durch Schmutzansammlungen verschmutzt.

Pho 888, 1521 2nd Ave., Des Moines – Bei einem Besuch am 29. Dezember fand ein Inspektor mehr als 20 Dosen verschiedener Lebensmittel – darunter Wachteleier, Kokoscreme, Kokosmilch, Sardinen, Wasserkastanien, Bambussprossen und Kokosfleisch –, die stark verbeult waren und entsorgt werden mussten. Außerdem wurde ein Behälter mit rohem Schweinefleisch in Marinade über einem Behälter mit gekochten Garnelen in der begehbaren Kühlbox gelagert, wodurch die Gefahr einer Kreuzkontamination bestand.

Es wurde beobachtet, dass geröstete Gewürze und Samen bei 120 Grad gehalten wurden und das aus der Brühe extrahierte Fett und Öl bei 77 Grad gehalten wurde. Das Öl wurde weggeworfen und die Gewürze und Samen in einen Gefrierschrank gestellt.

Der Inspektor fand außerdem mehrere Teller mit Sprossen, die zwischen 45 und 60 Grad standhielten und entsorgt werden mussten. Er fand auch Wurst mit einer Temperatur von 52 Grad, die entsorgt werden musste. Darüber hinaus waren Gemüseschäler, Messer und andere Utensilien sichtbar verschmutzt, während sie in der Schublade „Sauberes Utensil“ lagen.

Der Inspektor berichtete, dass zahlreiche Lebensmittel – darunter gekochtes Fleisch, gekochte Brühen, Sprossen und Nudeln – bei Raumtemperatur abgekühlt worden seien. In den Innenschränken des Speisesaals und des Bereichs für die Getränkezubereitung, an den Rändern der Essnischen und unter den Lagerregalen im Trockenlagerbereich wurden Nagetierkot gesehen.

Die Regale im gesamten Betrieb waren sichtbar mit angesammeltem Müll verschmutzt. Darüber hinaus waren die Böden und Wände im gesamten Betrieb sichtbar durch angesammelten Schmutz verschmutzt, und die Abzugshaube der Küche war stark durch angesammeltes Fett verschmutzt.

Anlass für die Inspektion war eine Nicht-Krankheitsbeschwerde bezüglich der Schädlingsbekämpfung. Die Beschwerde galt als bestätigt.

Die Tankstelle, 305 E. 35th St., Davenport – Bei einem Besuch am 19. Dezember berichtete ein Inspektor, dass eine Pfanne mit gekochten Hähnchenbrüsten eine Temperatur von 79 Grad hatte und eine Pfanne mit gebratenen Hähnchenflügeln eine Temperatur von 123 Grad hatte, deutlich unter der Mindesttemperatur von 135 Grad und ein wiederholter Verstoß. Darüber hinaus wurden mehrere temperaturempfindliche kalte Lebensmittel – Krautsalat, Hüttenkäse, Salat und geriebener Käse – bei 45 bis 52 Grad gemessen, was zu warm ist, um die Sicherheit zu gewährleisten, und ein weiterer wiederholter Verstoß.

Außerdem hatten mehrere Pfannen mit vorportioniertem Feinkost- und Taco-Fleisch keine Datumsmarkierungen, was einen wiederholten Verstoß darstellte. Die auf einem Regal für saubere Utensilien gelagerten Würfelgeräte waren sichtbar mit Speiseresten verschmutzt, und auf einem Teil der Eismaschine bildeten sich Schmutzablagerungen. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass der Zugang des Personals zu einem Handwaschbecken durch einen Mülleimer blockiert war.

Der Inspektor sah Mäusekot in mehreren Bereichen rund um einen Trockenlagerbereich in der Küche und entdeckte weiteren Kot am Rand einer Wand und entlang der unteren Regale der Trockenlagereinheiten. „Der gesamte Kot muss entfernt und die Bereiche gereinigt und desinfiziert werden“, berichtete der Inspektor.

Am 6. Januar kam der Inspektor zurück und berichtete, dass das Unternehmen das untere Regal des Trockenlagerregals gereinigt und eine neue „Falle“ in der Ecke aufgestellt hatte.

Am 13. Januar kam der Inspektor als Reaktion auf die Beschwerde eines Kunden zurück, der nicht krank war und behauptete, er habe Essen zum Mitnehmen im Restaurant bestellt und „eine Kakerlake in seinem Krautsalatbehälter“ gefunden.

Der Inspektor stellte fest, dass das Restaurant regelmäßig einen Schädlingsbekämpfer hatte, der das Gebäude sowohl auf Mäuse- als auch auf Kakerlakenbefall untersuchte. Im Bericht des Schädlingsbekämpfungsunternehmens vom 12. Januar heißt es, dass zu diesem Zeitpunkt „weniger Schädlingsaktivität festgestellt“ wurde.

„Bei der heutigen Inspektion wurden keine lebenden Kakerlaken beobachtet, aber es gibt Hinweise darauf, dass sich Kakerlaken in der Einrichtung aufgehalten haben“, berichtete der Inspektor. Er betrachtete die Beschwerde daraufhin als unbegründet.

Oasis Wine, Spirituosen und Lebensmittel, 1401 Buchanan St., Des Moines– Bei einem Besuch am 19. Dezember in diesem Einzelhandelsgeschäft, das auch Pizza zubereitet und serviert, verwies ein Inspektor gegen das Unternehmen auf 13 Verstöße, eine ungewöhnlich hohe Zahl.

Zu den Problemen gehörten: Ein Behälter mit geriebenem Käse, ein Behälter mit Wurst und ein Behälter mit Roastbeef waren alle „sichtbar mit scheinbar mehreren schimmelähnlichen Substanzen verunreinigt“. In einer begehbaren Kühlbox befanden sich zwei separate Beutel Mozzarella-Käse, einer davon vom Mai 2022, also sieben Monate vor dem Datum der Inspektion, und waren jeweils mit einer schimmelähnlichen Substanz versetzt, und die Beutel waren prall gefüllt. Der Inspektor fand außerdem einen prall gefüllten Beutel mit gewürfelten roten Zwiebeln, der sichtbar mit einer schimmelähnlichen Substanz verunreinigt war und einen unangenehmen Geruch verströmte.

Der Inspektor berichtete, dass das Geschäft sein eigenes Eis einpackte und dass sowohl das Eis als auch die Tüten im Ausstellungsbereich sichtbar mit Trümmern verunreinigt waren. Der Laden stimmte zu, das gesamte verpackte Eis wegzuwerfen und den Verkauf von Eis einzustellen, bis die Maschine gereinigt und desinfiziert worden sei.

Der Inspektor überprüfte die Temperatur der im Laden verkauften heißen Pizzen aus der persönlichen Pfanne und stellte fest, dass sie 109 bis 118 Grad betrugen – zu kühl, um ihre Sicherheit zu gewährleisten. Die im Laden zum Verkauf angebotenen Flügel ohne Knochen hatten eine Temperatur von 127 Grad und die Hähnchenfilets eine Temperatur von 119 Grad. Die Pizzen, Wings und Hähnchenfilets wurden weggeworfen. Außerdem wurden die nicht datierten Schinkenscheiben, das Roastbeef und das gekochte Hühnchen im Lebensmittelzubereitungsbereich der Küche weggeworfen.

Bei der Durchsuchung des Lebensmittelzubereitungsbereichs fand der Inspektor einen Behälter mit Käse, der mit einer scheinbar schimmelähnlichen Substanz verunreinigt war. „Offenbar hat die Firma Frischkäse direkt auf den verfälschten Käse in diesem Behälter gelegt und so beide Käsesorten miteinander vermischt“, berichtete der Inspektor.

Der Inspektor berichtete, dass das Geschäft „Geräte, Utensilien und Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kamen, nicht desinfizierte … An der Außenseite der Eismaschine und im hinteren Flur, der zu den begehbaren Kühlschränken führte, wurden scheinbar lebende Kakerlaken beobachtet.“ Das Geschäft stimmte zu, die gesamte Lebensmittelzubereitung und -produktion einzustellen, bis die Spüle mit drei Fächern, die nicht zum Desinfizieren von Gegenständen verwendet werden konnte, repariert war.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass Chemikalien und Zubehör für Kraftfahrzeuge – darunter Bremsflüssigkeit, Motoröl und Vergaserreiniger – über verpackten Kisten mit Mineralwasser und Marinaden in einem Verkaufsregal gelagert wurden.

Ein Rohr leitete das Wasser direkt auf den Boden in der Nähe eines Wischmopp-Waschbeckens, und in der gesamten Einrichtung lagen Essensreste sowie unbenutzte Geräte herum. „In der gesamten Anlage wurden scheinbar mehrere tote Kakerlaken beobachtet, auch auf den Regalen in der Küche“, berichtete der Inspektor.

Trotz des Schädlingsproblems würden Pizzakartons direkt auf dem Boden in der Küche gelagert, erklärte der Inspektor, und der letzte Inspektionsbericht sei nicht zur öffentlichen Einsichtnahme ausgehängt worden.

Auslöser der Inspektion war eine Nicht-Krankheitsbeschwerde im Zusammenhang mit der Schädlingsbekämpfung und der Ausweitung des Lebensmittelservices des Ladens über den Rahmen seiner Lizenz hinaus. Die Beschwerde galt als bestätigt. Das Geschäft stimmte zu, den Verkauf aller unverpackten und zubereiteten Lebensmittel freiwillig einzustellen, da die Artikel nicht desinfiziert werden konnten und es Probleme mit der Schädlingsbekämpfung gab. Das Geschäft durfte den Einzelhandelsbereich offen halten, um weiterhin vorverpackte Lebensmittel verkaufen zu können.

Fazoli's, 3600 Merle Hay Road, Des Moines – Zu Beginn dieser Inspektion am 16. Dezember war der Manager nicht in der Lage, dem Inspektor zu zeigen, wie das Drei-Brunnen-Waschbecken vom Personal zum Reinigen und Desinfizieren von Gegenständen verwendet werden sollte. Der Inspektor berichtete, dass die verantwortliche Person im Restaurant nicht dafür gesorgt habe, dass das Personal Geräte, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, desinfizierte, sich zwischen den Aufgaben die Hände wusch, Lebensmittel mit einer Datierung versah, um ihre Sicherheit zu gewährleisten, die Temperaturen für die Aufbewahrung von Lebensmitteln überwachte oder die Kontamination von Lebensmitteln verhinderte.

Gefrorener, gekochter Teig mit der Aufschrift „Gefroren aufbewahren“ war kurz vor 6 Uhr morgens auf der Baustelle abgegeben worden, lag aber später am Nachmittag immer noch ohne Temperaturüberwachung auf dem Küchenboden. Das Personal war nicht in der Lage, die Herkunft der rohen Eier in der Kühlbox zu erklären, nachdem es festgestellt hatte, dass Eier weder auf der Speisekarte standen noch vom Restaurant gekauft wurden.

Außerdem musste das Personal zwei Kartons mit Grissini, die direkt auf dem Boden gelagert waren und mit Reinigungslösungen in Kontakt gekommen waren, sowie Brühwürste, die bei 103 Grad in Pfannen lagen, wegwerfen. Darüber hinaus wurde der letzte Inspektionsbericht der Einrichtung nicht zur öffentlichen Einsichtnahme veröffentlicht.

Burger King, 4801 NE 14th St., Des Moines – Bei diesem Besuch am 15. Dezember wurden dem Restaurant acht Verstöße vorgeworfen, darunter das Fehlen eines zertifizierten Lebensmittelschutzmanagers. Als der Kontrolleur bemerkte, dass sich die Mitarbeiter zwischen den Aufgaben nicht mindestens 20 Sekunden lang die Hände wuschen, sondern sich stattdessen einige Sekunden lang die Hände unter fließendem Wasser wuschen, griff er ein. Als Reaktion darauf lachte einer der Angestellten und nahm seine Arbeit in der Küche wieder auf.

In einer begehbaren Kühlbox fand der Inspektor geschnittenen Schinken mit einer Temperatur von 55 Grad und geriebenen Käse mit einer Temperatur von 44 Grad, die beide entsorgt werden mussten. Darüber hinaus waren Tomaten-, Salat- und Käsescheiben bei der Entnahme aus dem Kühlschrank nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet, sodass das Personal nicht sagen konnte, ob die Verwendung noch sicher war.

Der Kontrolleur bemerkte auch zwei Stapel Getränkebecher, die direkt auf dem Boden lagen, nachdem sie von einem Regal gefallen waren. Außerdem wurde kein vollständiges Exemplar des neuesten Routineinspektionsberichts zur öffentlichen Einsichtnahme ausgehängt, sondern nur die erste Seite des neuesten Berichts in einem Bereich hinter der Rezeption und über Augenhöhe ausgehängt.

Die Inspektion erfolgte als Reaktion auf zwei Beschwerden, bei denen es sich nicht um Krankheiten handelte. Eine Beschwerde betraf die Schädlingsbekämpfung, die als nicht überprüft galt, und eine betraf die persönliche Hygiene des Personals, die als überprüft galt. In einer der Beschwerden wurden auch Verstöße im Zusammenhang mit Geräten und Kreuzkontaminationen geltend gemacht, was nicht überprüft wurde.

Bei fünf separaten Kontrollen im Jahr 2022 wurden dem Restaurant insgesamt 35 Verstöße vorgeworfen. Bei einer Inspektion im September 2022, die zu zwölf Anzeigen wegen Verstößen führte, stellte der Inspektor fest, dass das Restaurant keine Antwort auf ein zuvor herausgegebenes Warnschreiben des Iowa Department of Inspections and Appeals eingereicht hatte. Da das Unternehmen nicht auf das Abmahnungsschreiben reagiert hatte, besprach der Inspektor mit dem Personal die langfristigen Korrekturmaßnahmen, die zur Behebung der wiederholten Verstöße erforderlich waren.

DSM Food Mart, 2829 Easton Blvd., Des Moines – Bei einem Besuch am 14. Dezember stellte ein Inspektor des Iowa Department of Inspections and Appeals fest, dass das vom Getränkebrunnen des Ladens produzierte Eis sichtbar mit scheinbar Rost und Ablagerungen verschmutzt war. Eine Inspektion der Eismaschine ergab, dass sich im Inneren Schmutz und Rost angesammelt hatten. Der Getränkebrunnen wurde außer Betrieb genommen und das Personal teilte mit, dass er nicht verwendet werden würde, bis verrostete Schrauben entfernt und die Einheit gereinigt und desinfiziert worden seien.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass das Handwaschbecken in der Küche kein heißes Wasser produzieren konnte und nicht wie erforderlich mit Papierhandtüchern bestückt war. Die Gastronomielizenz und die Einzelhandelslizenz des Ladens seien mehr als 60 Tage vor der Inspektion abgelaufen, stellte der Inspektor fest.

Einen Monat später, am 12. Januar, kehrte er in den Laden zurück und stellte viele der gleichen Verstöße fest. Das Handwaschbecken in der Küche konnte immer noch kein heißes Wasser produzieren, und der Getränkebrunnen war wieder in Betrieb genommen worden, während er immer noch mit Rost und Schmutz verschmutztes Eis ausgab. Darüber hinaus war eine Packung Taquitos und Brathähnchen sichtbar mit einer schimmelähnlichen Substanz verunreinigt.

Zu diesem Zeitpunkt entleerte die verantwortliche Person die Eismaschine und brachte ein Schild darauf an, das darauf hinwies, dass sie „außer Betrieb“ sei, und stimmte erneut zu, sie nicht zu benutzen, bis die verrosteten Schrauben entfernt und die Einheit gereinigt und desinfiziert worden seien. Der Inspektor berichtete, dass er mit dem Eigentümer am Telefon gesprochen und erfahren habe, dass das Geschäft gerade dabei sei, den Eigentümer von Gorkha Brothers Inc. zu wechseln.

von Clark Kauffman, Iowa Capital Dispatch 20. Januar 2023

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Der stellvertretende Redakteur Clark Kauffman hat in den letzten 30 Jahren sowohl als investigativer Reporter als auch als Leitartikelautor für zwei der größten Zeitungen Iowas gearbeitet, das Des Moines Register und die Quad-City Times. Er hat zahlreiche staatliche und nationale Auszeichnungen für seine Berichterstattung und sein redaktionelles Schreiben gewonnen.