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Aug 18, 2023

Willkommen bei Apoultry, Winter Park ist kostenlos

Joe Burbank / Orlando Sentinel Rhode Island Rote Hähne auf dem Live-Markt,

Joe Burbank / Orlando Sentinel

Rhode Island Rote Hähne auf dem Live-Markt Apoultry im Winter Park, Montag, 14. Mai 2018. Der Markt befindet sich in einem Industriepark an der Forsyth Road und bietet lebende Hühner, Enten, Wachteln, Truthähne, Kaninchen und Ziegen und Schafe. (Joe Burbank/Orlando Sentinel) 3047861

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Eine neugierige Ziege beäugt am Montag, den 14. Mai 2018, einen Besucher auf dem Live-Markt Apoultry im Winter Park. Der Markt befindet sich in einem Industriepark an der Forsyth Road und bietet lebende Hühner, Enten, Wachteln, Truthähne und Kaninchen , Ziegen und Schafe. (Joe Burbank/Orlando Sentinel) 3047861

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Ein Käufer verlässt am Montag, den 14. Mai 2018, den Markt für lebende Hühner mit seinem verpackten Vogel zum Transport. Der Markt befindet sich in einem Industriegebiet an der Forsyth Road im Winter Park und bietet lebende Hühner, Enten, Wachteln und Truthähne , Kaninchen, Ziegen und Schafe. (Joe Burbank/Orlando Sentinel) 3047861

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Besitzer Mirza Ahmed spricht am Montag, 14. Mai 2018, über seinen Live-Hühnermarkt Apoultry im Winter Park. Der Markt befindet sich in einem Industriepark an der Forsyth Road und bietet lebende Hühner, Enten, Wachteln, Truthähne, Kaninchen, Ziegen und Schafe. (Joe Burbank/Orlando Sentinel) 3047861

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Besitzer Mirza Ahmed spricht am Montag, 14. Mai 2018, über seinen Live-Hühnermarkt Apoultry im Winter Park. Der Markt befindet sich in einem Industriepark an der Forsyth Road und bietet lebende Hühner, Enten, Wachteln, Truthähne, Kaninchen, Ziegen und Schafe. (Joe Burbank/Orlando Sentinel) 3047861

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Rhode Island Rote Hühner auf dem Lebendmarkt Apoultry im Winter Park, Montag, 14. Mai 2018. Der Markt befindet sich in einem Industriepark an der Forsyth Road und bietet lebende Hühner, Enten, Wachteln, Truthähne, Kaninchen und Ziegen und Schafe. (Joe Burbank/Orlando Sentinel) 3047861

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Ein Käufer verlässt am Montag, den 14. Mai 2018, den Markt für lebende Hühner mit seinem verpackten Vogel zum Transport. Der Markt befindet sich in einem Industriegebiet an der Forsyth Road im Winter Park und bietet lebende Hühner, Enten, Wachteln und Truthähne , Kaninchen, Ziegen und Schafe.

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Hähne und Hühner auf dem lebenden Hühnermarkt Apoultry im Winter Park, Montag, 14. Mai 2018. Der Markt befindet sich in einem Industriepark an der Forsyth Road und bietet lebende Hühner, Enten, Wachteln, Truthähne, Kaninchen und Ziegen und Schafe. (Joe Burbank/Orlando Sentinel) 3047861

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Eine neugierige Ziege beäugt am Montag, den 14. Mai 2018, einen Besucher auf dem Live-Markt Apoultry im Winter Park. Der Markt befindet sich in einem Industriepark an der Forsyth Road und bietet lebende Hühner, Enten, Wachteln, Truthähne und Kaninchen , Ziegen und Schafe.

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Besitzer Mirza Ahmed spricht am Montag, 14. Mai 2018, über seinen Live-Hühnermarkt Apoultry im Winter Park. Der Markt befindet sich in einem Industriepark an der Forsyth Road und bietet lebende Hühner, Enten, Wachteln, Truthähne, Kaninchen, Ziegen und Schafe. (Joe Burbank/Orlando Sentinel) 3047861

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Japanische Wachteln auf dem Lebendmarkt Apoultry im Winter Park, Montag, 14. Mai 2018. Der Markt befindet sich in einem Industriepark an der Forsyth Road und bietet lebende Hühner, Enten, Wachteln, Truthähne, Kaninchen, Ziegen und Schafe . (Joe Burbank/Orlando Sentinel) 3047861

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Rhode Island Rote Hähne auf dem Live-Markt Apoultry im Winter Park, Montag, 14. Mai 2018. Der Markt befindet sich in einem Industriepark an der Forsyth Road und bietet lebende Hühner, Enten, Wachteln, Truthähne, Kaninchen und Ziegen und Schafe. (Joe Burbank/Orlando Sentinel) 3047861

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Hähne und Hühner auf dem lebenden Hühnermarkt Apoultry im Winter Park, Montag, 14. Mai 2018. Der Markt befindet sich in einem Industriepark an der Forsyth Road und bietet lebende Hühner, Enten, Wachteln, Truthähne, Kaninchen und Ziegen und Schafe. (Joe Burbank/Orlando Sentinel) 3047861

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Besitzer Mirza Ahmed spricht am Montag, 14. Mai 2018, über seinen Markt für lebende Hühner, Apoultry, im Winter Park. Der Markt befindet sich in einem Industriepark an der Forsyth Road und bietet lebende Hühner, Enten, Wachteln, Truthähne, Kaninchen, Ziegen und Schafe.

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Besitzer Mirza Ahmed hält am Montag, den 14. Mai 2018, einen Rhode Island Red Hahn auf seinem lebenden Hühnermarkt Apoultry im Winter Park. Der Markt befindet sich in einem Industriepark an der Forsyth Road und bietet lebende Hühner, Enten und Wachteln , Truthähne, Kaninchen, Ziegen und Schafe. (Joe Burbank/Orlando Sentinel) 3047861

An der Wand in Mirza Ahmeds Büro hängt ein Dokument aus Orange County, aus dem hervorgeht, dass sein 1,36 Hektar großes Grundstück außerhalb von Winter Park als Industriegebiet ausgewiesen und für die Landwirtschaft geeignet ist.

Um dieses Stück Papier kämpfte er vor fünf Jahren, als er beschloss, östlich der Forsyth Road und der Gardner Street seine Freilandhühnerfarm zu errichten und anschließend Wohnungen und Wohnhäuser anzusiedeln.

Ahmed betreibt seine Farm und seinen Schlachthof im Herzen der Metropolregion Zentralflorida. Er züchtet natürliche Hühner vom Bauernhof bis zum Tisch mit all den Anblicken, Geräuschen und Gerüchen, die damit einhergehen.

Er kam vor 30 Jahren aus Pakistan in die Vereinigten Staaten, um als Maschinenbauingenieur zu arbeiten, stellte jedoch fest, dass eine Nachfrage nach frischem Hühnerfleisch bestand, das nach Halal-Standards geschlachtet wurde, einem Lebensmittelzubereitungskodex für Muslime. Er gründete Apoultry, nachdem er vom Florida Panhandle umgezogen war, wo er auf der Suche nach einem größeren Markt eine weitere Hühnerfarm betrieb.

Das Geschäft habe sich in den letzten zwei Jahren belebt, sagte er.

„Meistens sind es nur Leute aus dem Nahen Osten und einige Hispanoamerikaner, die mit der Aufzucht und dem Verzehr von frischem Hühnchen aufgewachsen sind, aber in letzter Zeit kommen Leute, weil es Freilandhaltung ist und es keine Hormone und Antibiotika gibt“, sagte er. „Hier können Sie frische, lebende Tiere kaufen und wir verarbeiten sie, während Sie warten.“

Die Geflügelindustrie steht am Schnittpunkt zweier aufkeimender Trends: der Nachfrage nach Halal-Lebensmitteln und der Nachfrage nach biologischen und lokalen Produkten. Schätzungen des Marktforschungsunternehmens Nielsen und Bloomberg zufolge stiegen die Halal-Verkäufe in den USA zwischen 2012 und 2016 um 15 Prozent.

Schätzungen der Association of Religion Data Archives zufolge gab es im Jahr 2010 in Zentralflorida fast 28.000 Muslime, eine Verzehnfachung gegenüber einem Jahrzehnt zuvor. Unterdessen erreichte der Umsatz mit Bio-Produkten im Jahr 2016 47 Milliarden US-Dollar, ein Plus von 8 Prozent gegenüber dem Vorjahr.

Diane Dobry aus Winter Park sah im November eine Werbetafel für Apoultry und suchte nach einer günstigeren Alternative als Feinkostläden und Metzgereien.

„Ich habe im Bundesstaat New York gelebt, wo mir die Bauern frische Eier sowie frisch getötete Hühner und Truthähne an die Haustür brachten“, sagte Dobry, der Eier und Hühner bei Apoultry gekauft hat.

Ein Huhn kostet normalerweise 12 bis 14 US-Dollar, etwa doppelt so viel wie in einem herkömmlichen Supermarkt, aber weniger als in vielen Fachgeschäften. Die Hühner seien teurer, sagte Ahmed, weil sie bei der Schlachtung etwa doppelt so alt seien wie Massenhühner. In Massentierhaltungen werden Hühner im Alter von etwa 14 Wochen geschlachtet.

Ältere Freilandhühner hätten einen anderen Geschmack, sagte er.

Dobry sagte, die Hühner hätten weniger Fett und müssten etwas länger gekocht werden. Die Farm verkauft auch Spezialrassen wie schwarzhäutige Hühner, die laut Ahmed in Asien beliebt sind.

Die Hühner werden nicht bei Apoultry aufgezogen. „Orlando ist zu heiß, um sie großzuziehen“, sagte Ahmed. Stattdessen werden sie wöchentlich, etwa 200 auf einmal, von einer Genossenschaft in der Nähe von Jacksonville gebracht.

Größere Tiere streifen durch den umzäunten Hof, während sich ein paar Hundert Hühner in einem 400 Quadratmeter großen, schattigen Gehege zusammendrängen. Die meisten leben dort nur ein oder zwei Wochen, bevor sie verkauft werden.

Apoultry verkauft auch Enten, Truthähne, Ziegen, Kaninchen und andere Kleinwildtiere sowie Wachteleier.

Beamte des Orange County sagen, dass sich kein Nachbar über die Einrichtung beschwert habe.

Neben dem Hühnerschlachtraum baut Ahmed eine Anlage für Rindfleisch, die hohe Decken zum Aufhängen der Rinderkadaver benötigt. Es soll diesen Sommer fertig sein. Halal-Standards verlangen, dass den Tieren nach der Tötung und vor dem Schlachten das Blut entzogen wird.

Frische, regionale Lebensmittel liegen zwar im Trend, sind aber nicht immer schön.

Tote Hühner werden durch eine zylindrische Rupfmaschine geführt, die in wenigen Sekunden die Federn abreißt. Metzger reinigen die Tiere vor Ort. Im heißen Klima Zentralfloridas sind die Anlage und der Bauernhof warm und die Düfte lebender und frisch geschlachteter Tiere vermischen sich.

„Es ist so frisch, wie es nur geht“, sagte Ahmed.

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