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May 06, 2023

13 Hacks, die Ihnen beim perfekten Eierschalenknacken helfen

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Egal, ob Sie ein Frühstück oder einen Nachmittagssnack zubereiten: Eines der schwierigsten Dinge, die Sie beim Kochen von Eiern lernen müssen, ist, wie man die Schale aufbricht und dabei den Inhalt intakt hält. Zu jedem Zeitpunkt kann die kleinste falsche Handhabung die Köstlichkeit ruinieren, die darin wartet. Jeder, der schon einmal ein Ei gemacht hat, weiß, wie es sich anfühlt, das Eigelb zu ruinieren. Etwas zu viel Druck und ... kaputt! Nähern Sie sich dem Riss aus dem falschen Winkel und Sie verlieren ein Drittel davon an den Seiten Ihrer Bratpfanne. Ganz zu schweigen davon, dass ein Stück Schale am Ende rot werden kann und Ihrer Mahlzeit unerwünschte zusätzliche Knusprigkeit verleiht.

Von zu leicht bis zu hartgekocht, ganz gleich, welche Eier-Erfahrung Sie haben, eines ist sicher: Mit einer perfekt aufgebrochenen Schale sind Sie auf der Sonnenseite. Zum Glück stehen wir Ihnen zur Seite. Um Sie auf den richtigen Weg zu bringen, haben wir einen Plan entwickelt, der Ihnen dabei hilft, die Kunst des Eieraufschlagens zu perfektionieren. Bei diesen Hacks sind die Granaten das Einzige, was unter Druck zerbricht.

Eines der am häufigsten übersehenen Dinge beim Aufbrechen von Eierschalen ist die mögliche Kontamination. Deshalb ist es sehr wichtig, Eier richtig zu handhaben und zu kochen. Auch wenn im Handel erhältliche Eier vorher gewaschen werden, sollten Sie dennoch vorsichtig sein, da manchmal Salmonellen durch die Ritzen schlüpfen können.

Leider kann es schwierig sein, allein anhand der Schalen festzustellen, ob sich in Ihrem Karton ein schlechtes Ei befindet. Deshalb sollten Sie Eier immer in einer von Ihren anderen Zutaten getrennten Schüssel aufschlagen. Dadurch ist es einfacher, schlechte Eier zu erkennen, die Ihnen ärgerlicherweise zusätzliche Vorbereitungszeit kosten können. (Seien wir ehrlich, niemand fängt gerne von vorne an.) Neben der Verwendung einer separaten Schüssel sollten Sie auch ein Ei nach dem anderen aufschlagen, damit Sie jedes einzelne Eigelb genau sehen können. Auch wenn es etwas länger dauern kann, kann Geduld in der Küche Wunder für das Endergebnis eines Rezepts bewirken.

Im Leben haben wir manchmal die Angewohnheit, die Dinge schwieriger zu machen, als sie sein müssen. Das gilt insbesondere, wenn es um das Aufschlagen von Eiern geht. Obwohl es kontraintuitiv erscheinen mag, besteht eine der einfachsten und sichersten Möglichkeiten, ein Ei erfolgreich aufzuschlagen, darin, es einfach in eine Pfanne zu werfen. Es ist unklar, warum Sie diesen viralen Hack wahrscheinlich nicht in Kochbüchern finden oder ihn in Ihrer Lieblingskochsendung sehen werden. Profiköche lieben es, eine Show zu bieten, daher fehlt diesem unkomplizierten Ansatz vielleicht das gewisse Extra an Schwung.

Alles, was Sie tun müssen, ist, ein Ei zu nehmen, den Griff nicht mehr als 30 cm über der Mittelmarkierung Ihrer Pfanne zu positionieren und dann loszulassen. Sie werden feststellen, dass die Schwerkraft genau den richtigen Druck für einen schmutzfreien, sauberen Riss erzeugt, sodass Sie alle unerwünschten Eierschalen problemlos entfernen und entsorgen können. Diese Methode funktioniert natürlich nicht, wenn Sie backen oder ein Rezept zubereiten, bei dem Eier mit anderen Zutaten gemischt werden müssen.

Eine andere Methode, die Sie ausprobieren können, ist die Verwendung eines Spachtels. Wenn Sie den richtigen Druck und die richtige Platzierung anwenden, ist es im Handumdrehen zu einfach. Die Kante eines Spachtels eignet sich am besten zum Entfernen verstreuter Eierschalen und beschädigter Eigelbe. Obwohl es empfehlenswert ist, wird es am häufigsten zum Backen verwendet. Wenn Sie also keins besitzen, reicht auch ein Buttermesser aus. Um voll ausgestatteten Hobbyköchen und denen, die sich lieber auf das Wesentliche beschränken, zu helfen, erklären wir Ihnen, wie Sie beide Utensilien richtig verwenden.

Bei der Verwendung eines Spachtels besteht der erste Schritt darin, das Ei in der richtigen Position zu halten: Das schmalere Ende sollte zu Ihren Fingern zeigen. Ziel ist es, mit der Klingenkante sanft auf die „Taille“ der Eierschale zu schlagen. Wenn Sie es richtig machen, erzeugen Sie in der Mitte einen sauberen, linienförmigen Riss, den Sie nutzen können, um die beiden Hälften mit wenig Kraft zu trennen. Es soll Ihnen auch dabei helfen, Eierschalensplitter und beschädigtes Eigelb zu vermeiden. Bei Buttermessern wenden Sie die gleiche Technik an, stellen Sie jedoch sicher, dass die stumpfe Kante der Klinge und nicht die scharfe verwendet wird.

Dieser nächste Hack zum Eierschalenknacken ist nicht die sauberste Methode, sichert aber nachweislich Ihr Eigelb. Das Kochen zu Hause kann Sie an unerwartete Orte führen, was bedeutet, dass die Erledigung der Arbeit manchmal ein wenig Unordnung erfordert. Egal, ob Sie ein Rührei genießen oder lieber pochieren, für die Zubereitung benötigen Sie eine Schüssel. Wenn das Rezept eines erfordert, müssen Sie das Ei nur am Rand aufschlagen. Der schwierige Teil besteht darin, sicherzustellen, dass Sie das Ei an der richtigen Stelle und mit der richtigen Kraft treffen.

Unabhängig von Ihrer Herangehensweise ist Sanftmut der Schlüssel. Klopfen Sie in diesem Fall immer leicht mit der Eierschale gegen den Schüsselrand und achten Sie darauf, dass Sie möglichst nah an die Mitte zielen. Sobald Sie erfolgreich einen kleinen Riss gemacht haben, schieben Sie Ihre Daumen in die Öffnung, um die beiden Hälften zu trennen. Wenn der Riss an der richtigen Stelle ist, sollte sich die Eierschale leicht lösen lassen. Es kann ein paar Versuche dauern, bis es perfekt ist, aber keine Sorge, Übung bringt Sie dorthin.

Wenn Sie Ihre Fähigkeiten im Eierschalenknacken verbessern möchten, gibt es zufällig ein Werkzeug, das speziell für diese Aufgabe hergestellt wurde: einen Eieraufsatz. Als dieses spezielle Gerät (das auch als „Eigelb“ bezeichnet wird) entwickelt wurde, hatte offenbar jemand die Nase voll von Eigelb. Das aus Edelstahl gefertigte Gerät verfügt über zwei Teile, die zusammenarbeiten, um Eierschalen zu sichern und dann zu öffnen. Legen Sie einfach ein Ei in das Ei. Auf den geformten Halter legen Sie das Cracker-Werkzeug darauf, ziehen den Hebel nach oben und schon kann es losgehen.

Es entfernt nahtlos nicht nur den Deckel von hartgekochten Eiern, sondern auch von weichgekochten und ungekochten Eiern. Allerdings gibt es eine kleine Lernkurve, da die Verwendung des Releases auf dem Cracker einige Versuche und Irrtümer erfordert. Der Trick besteht darin, den Hebel nach dem Hochziehen zurückschnappen zu lassen. Sobald Sie es geschafft haben, ist der saubere Schnitt auf jeden Fall ein unvergesslicher Anblick. es ist sauber und vollkommen intakt. Der einzige Nachteil besteht darin, dass es sich nicht um ein Universalwerkzeug handelt. Abgesehen von kleinen Mängeln lohnt es sich aufgrund seiner Erschwinglichkeit (wir sind zufällig Fans des Eieraufsatzes von Rösle), ihn in Ihrer Küche aufzubewahren.

Zu wissen, wie man köstliche Eier zubereitet, ist eine Grundkompetenz, die jeder Hobbykoch haben sollte. Während es erstaunlich wäre, zu wissen, wie man ganz einfach einen Beef Wellington auf Gordon-Ramsay-Niveau zaubert oder eine hervorragende Quiche Lorraine backt, die mit der von Julia Childs mithalten kann, vergessen wir manchmal, dass die Köche, zu denen wir am meisten aufschauen, alle Stress haben, das zu wissen Grundlagen. Nachdem wir uns nun mit den Grundlagen befasst haben, ist es an der Zeit, den Einsatz zu erhöhen. Diese nächste Technik dürfte der anspruchsvollste Eierschalen-Cracking-Hack von allen sein: das einhändige Eierschalen-Cracken.

Die Chancen stehen gut, dass Sie es in einem Film oder in Ihrer Lieblingskochsendung gesehen haben. Jetzt erfahren Sie, wie Sie es meistern und beeindrucken. Chefkoch Kelly Scott demonstriert die Schritte in einem TikTok-Video, beginnend mit der richtigen Handposition. Zuerst benötigen Sie zwei Eier; Halten Sie einen zwischen Ihrem Zeigefinger, Ihrer Mitte und Ihrem Daumen. Befestigen Sie den anderen mit dem Ring- und kleinen Finger an Ihrer Handfläche. Nehmen Sie als nächstes eine Viertelmünze und üben Sie mit den beiden Eiern das Greifen und Loslassen. Diese Bewegung imitiert das Trennen zweier Eierschalen.

Sie empfiehlt, mindestens 30 Mal zu üben, bevor man die Technik ausprobiert. Wenn Sie es geschafft haben, schnappen Sie sich eine Schüssel, denn es ist Zeit, es auszuprobieren. Denken Sie daran, dass Sie beim Klopfen des Eies gegen den Schüsselrand auf die Taille der Schale zielen. Zwei leichte Klopfbewegungen sollten genügen. Führen Sie die Technik des Greifens und Loslassens aus, und Sie sollten am Ende vollkommen intakte Eigelbe in Ihrer Schüssel haben.

Es sind die Schritte eines Prozesses, der Ihre Eierschale herstellen oder knacken kann. Manche Hacks erledigen ihre Arbeit sauber und effizient; andere hinterlassen ein bisschen Chaos, funktionieren aber einwandfrei; und einige sehen einfach cool aus. Unabhängig davon, welche Methode Sie zum Eierzitieren bringt, sollten Sie bei jeder Methode im Hinterkopf behalten, wie Sie rissige Schalenstücke tatsächlich entfernen sollten. Zerbrechliche und gezackte Eierschalen sind ironischerweise schützend und gleichzeitig schädlich für den darin enthaltenen Inhalt.

Ein leicht zu übersehender Fehler, den Sie beim Aufschlagen von Eiern machen können, besteht darin, die aufgebrochene Schale nach innen zu drücken. Es scheint fast widersprüchlich, denn um es zu knacken, muss man Kraft auf die Schale ausüben. Deshalb ist es wichtig, das Ei vorsichtig anzuklopfen. Ziehen Sie nach dem ersten Riss jedes Ende vorsichtig nach außen und nicht nach innen. Wenn Sie diese Methode befolgen, stellen Sie sicher, dass Sie am Ende ein perfekt konserviertes Eigelb erhalten.

Während sich die Jury noch nicht darüber im Klaren ist, welche Methode sich am besten zum Eieraufschlagen eignet, ist die Verwendung eines Löffels eine andere beliebte Methode. Behalten Sie diesen Schritt nur bei weichen und hartgekochten Eiern bei, da bei frischen Eiern auf jeden Fall Spritzer entstehen. Wenn Ihre Eier abgekühlt und fertig sind, nehmen Sie eines so, dass die Unterseite der Schale nach oben zeigt. Klopfen Sie vorsichtig mit der Unterseite Ihres Löffels auf die Schale und entfernen Sie dann die rissigen Stücke, bis Sie eine Fläche von der Größe eines Viertels freilegen. Sie können es auch gegen eine ebene Fläche klopfen.

Der Löffel sollte in die Schalenöffnung passen und an der runden Form des gekochten Eies anliegen. Bewegen Sie den Löffel von dort aus in einem vollständigen Kreis um das Ei herum, wodurch es von der Membran getrennt wird, sodass es sich leicht entfernen lässt, sodass Sie Ihren weichen oder hartgekochten Snack in seiner ganzen Pracht genießen können.

Seien wir ehrlich: Es ist immer eine gewaltige Enttäuschung, wenn man ein Ei perfekt kocht und dabei beim Entfernen der Schale ein Stück Eiweiß abreißt. Leider passiert es allzu oft. Auch wenn ein unvollkommen aussehendes Ei nicht ausreicht, um einen herzhaften Cobb-Salat oder herzhafte Deviled Eggs zu genießen, kann man nicht leugnen, dass die Ästhetik einen Unterschied macht. Ein toll aussehender Teller ist nicht nur ansprechend, man könnte sogar sagen, dass er für ein schmackhafteres Erlebnis sorgt.

Eine der besten Möglichkeiten, die Schale zu entfernen, ohne die schöne ovale Form zu zerstören, besteht darin, hartgekochte Eier in ein Eisbad zu tauchen. Eis lässt die kochend heiße Eierschale abkühlen. (Aus offensichtlichen Gründen möchten Sie nicht versuchen, sie frisch aus dem Topf zu knacken.) Wenn sie zum Aufnehmen geeignet sind, legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser bei Raumtemperatur. Machen Sie als nächstes den ersten Riss am Rand der Schüssel und ziehen Sie dann die restlichen Schalenstücke unter Wasser ab. Wasser hilft nicht nur dabei, die Membran der Eierschale vom Eiweiß zu lösen, sondern macht den Vorgang auch schnell und sauber.

Kochen ist wirklich eine Wissenschaft. Wenn Sie darüber nachdenken, ist es wahrscheinlich eine der lustigsten Arten zu experimentieren. Ob die Person, die entdeckte, wie Eierschalen auf Salz und Essig reagieren, darüber nachgedacht hat, ist nicht bekannt. Dennoch hat allein diese Entdeckung vielen Hobbyköchen geholfen, ausgezeichnete gekochte Eier zuzubereiten. Wenn Essig mit Eierschalen in Kontakt kommt, löst sich die äußere Schicht auf. Durch das Mischen mit Wasser und Salz wird die Reaktion abgemildert, wodurch die Schale nur weicher wird, anstatt zu zerfallen.

Salz erhöht die Dichte des Wassers, sodass Eier beim Hinzufügen auf den Topfboden sinken. Die Kombination aus Salzwasser und Essig ist ein wesentlicher Bestandteil eines hartkochenden Eierrezepts und eine geradezu geniale Kombination, die das Schälen von Schalen supereinfach macht. Alles, was Sie brauchen, ist eine viertel Tasse Essig und ein Teelöffel Salz, damit die Medizin wirkt.

Die Verwendung von Klebeband zum Schälen eines Eies ist zweifellos eine der einfallsreichsten Ideen zum Entfernen der Schale und könnte zu Ihrem Lieblingstrick werden. Stellen Sie vor dem Probieren sicher, dass die Eier auf Zimmertemperatur abgekühlt sind. Wir empfehlen Ihnen, Packband zu verwenden, da andere Arten möglicherweise nicht über die erforderliche Klebekraft verfügen oder zu stark kleben und das Ei insgesamt ruinieren. Da dies nicht der heikelste Ansatz ist, besteht eine Möglichkeit darin, Ihre frischen Eier eine Woche lang reifen zu lassen, bevor Sie es versuchen. Gealterte Eier lassen sich leichter trennen, da die Bindung zwischen Schale und Membran schwächer ist.

Wickeln Sie die gesamte Eierschale mit Klebeband um und rollen Sie die Eier vorsichtig mit der Handfläche auf Ihrer Küchenarbeitsplatte. Wenn Sie genau den richtigen Druck ausüben, sollte die äußere Schale aufbrechen, ohne das Eiweiß zu beschädigen. Nachdem Sie es gerollt haben, sollten sich die Eierschalenstücke lösen, wenn Sie das Klebeband langsam abziehen.

Obwohl dies vielleicht die beste Art ist, ein Ei zu schälen, macht es wohl auch am meisten Spaß. Alles, was Sie brauchen, ist eine kleine Glastasse und etwas Wasser. Wie in einem YouTube-Video von MicahMedia gezeigt, muss dies über Ihrem Spülbecken erfolgen, da die Gefahr einer nassen Sauerei groß ist. Halten Sie den mit Wasser gefüllten Becher in der Hand, legen Sie ein gekochtes Ei hinein und achten Sie darauf, dass Ihre Finger die Öffnung des Bechers bedecken. Als nächstes schütteln, schütteln und noch einmal schütteln, bis die Schale zerbricht. Durch den Druck des hin- und herströmenden Wassers löst sich das Ei von der Schalenmembran.

Es ist nicht der sauberste Ansatz, aber hey, ein Spritzer kühles Wasser hat noch niemandem geschadet. Glücklicherweise gibt es auch eine unkomplizierte Möglichkeit, diese Schältechnik auszuprobieren: Verwenden Sie Tupperware. Da sich das Wasser sicher in einem Behälter befindet, können Sie ihn bedenkenlos wie einen Salzstreuer schütteln. Sie können damit auch mehr als ein Ei gleichzeitig verwenden.

Eine der gebräuchlichsten Methoden, hartgekochte Eierschalen leicht zu schälen und zu lösen, besteht darin, sie auf einer ebenen Fläche unter der Handfläche zu rollen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Eier Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie probieren, legen Sie dann eines auf die Küchenarbeitsplatte und üben Sie vorsichtigen Druck mit Ihrer Handfläche aus, während Sie es hin- und herrollen. Dadurch wird die Eierschale nach und nach in winzige Bruchstücke zerbrochen, die sich leicht entfernen lassen. Die Stücke sollten am Ende so klein sein, dass das Eiweiß beim Entfernen der Schale nicht verloren geht.

Es versteht sich von selbst, dass das Letzte, was jemand will, ein verklumptes, ungleichmäßig hartgekochtes Ei ist. Obwohl diese Methode hervorragend funktioniert, ist sie je nachdem, wie viele Eier Ihr Rezept erfordert, möglicherweise nicht die schnellste. Aber wenn Sie Zeit haben, ein paar kulinarische Tricks auszuprobieren, probieren Sie es auf jeden Fall aus.

Vielleicht haben Sie sich bereits entschieden, welcher Hack zum Eierschalenknacken zu Ihrem kulinarischen Stil passt. Aber bevor Sie sich entscheiden, probieren Sie Gordon Ramsays supereinfachen Eierschalen-Hack Ihrer Wahl aus: Verwenden Sie eine ebene Fläche. Ramsay gibt zwar nicht an, welche flache Oberfläche empfohlen wird, wir glauben jedoch, dass ein Schneidebrett die beste Option für einen saubereren Riss ist. Sobald Sie fertig sind, können Sie alle Eigelbreste ganz einfach in der Küchenspüle abspülen.

Wenn Sie in seltenen Fällen kein Schneidebrett besitzen, ist eine Arbeitsplatte mehr als ausreichend. Es funktioniert genauso wie die Bratpfannenmethode, außer dass Sie das Ei nicht mehr als einen halben Fuß über der Oberfläche halten sollten, nicht mehr als einen Fuß. Dann lassen Sie die Schwerkraft den Rest erledigen. Durch den Höhenunterschied zerspringt das Ei leicht, sodass der Inhalt darin bleibt und nicht auf die Arbeitsplatte gelangt. Von dort aus können Sie die Eierschale ganz einfach aufschlagen und in eine Rührschüssel geben.