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May 10, 2023

Die 8 am meisten erwarteten Restauranteröffnungen im Sommer 2023

Von Kate Kassin Viele Menschen erwarten im Sommer wärmeres Wetter und mehr

Von Kate Kassin

Viele Menschen freuen sich auf den Sommer wegen des wärmeren Wetters und der längeren Tage. Das ist alles großartig, aber bei BA sind wir damit beschäftigt, uns Ausflüge zu einigen der aufregendsten Restaurants auszudenken, die in den kommenden Monaten eröffnet werden. In Denver wird Sap Sua Gerichte servieren, die auf der vietnamesisch-amerikanischen Erfahrung seiner Köche der ersten Generation basieren. Und in Austin können Sie den Kool-Aid (in Cocktailform) buchstäblich an einem innovativen neuen Ort trinken, der Aromen wie Dashi und Salsa Macha kombiniert und Al Pastor in Pastaform neu interpretiert.

Mehr als die Hälfte dieser Neueröffnungen stammen von neuen Restaurantbesitzern, von denen viele während der Pandemie Pop-ups ins Leben gerufen haben. Ganz gleich, ob es sich um Neueinsteiger oder Restaurant-Veteranen handelt, alle diese Öffnungen fühlen sich wie ein Hauch frischer Luft an – eine Gelegenheit, die kulinarischen Fähigkeiten, mit denen die Küchenchefs aufgewachsen sind, mit anderen Küchen zu verschmelzen oder sich von der gehobenen Küche zu lösen und weniger zugeknöpfte Kochansätze auszuprobieren .

In Detroit wird Küchenchef Javier Bardauil auf dem Erfolg seines ersten argentinischen Restaurants aufbauen und einen entspannteren Ort eröffnen, der sich auf das Kochen am Feuer konzentriert. Und später in diesem Sommer, sieben Jahre nach der Eröffnung des beliebten New Yorker Thai-Restaurants Fish Cheeks, wird das Team ein zweites Restaurant eröffnen, das sich auf Holzkohlegrillen konzentriert.

Von salvadorianischer Hausmannskost in Oakland bis hin zu laotisch-amerikanischer Küche in Nashville: Dies sind die acht am meisten erwarteten Restauranteröffnungen im Sommer in BA.

Diese Liste ist alphabetisch nach Bundesstaaten geordnet. Die unten aufgeführten Öffnungstermine können sich ändern. Überprüfen Sie daher die Restaurant-Websites und Instagram-Konten auf Echtzeit-Updates.

OaklandEröffnung: Juli

Eingefleischte Fans müssen nicht länger durch Oakland rennen, um die holzbefeuerten Pupusas von Chefkoch Anthony Salguero zu probieren. Nach Jahren der Pop-ups wandte sich Salguero im Juni 2021 an die Unterstützung der Community, um die Mittel aufzubringen, und eröffnet nun endlich sein kalifornisch-salvadorianisches Restaurant Popoca im Viertel Old Oakland. Salguero hat in gehobenen Küchen wie dem Saison in San Francisco gearbeitet, aber bei Popoca möchte er die Gäste ungezwungener in die salvadorianische Kultur einführen und die Gerichte teilen, mit denen er aufgewachsen ist.

Auf der Speisekarte von Popoca stehen Gerichte aus den Pop-up-Zeiten wie Pollo en Chicha, ein halbes Hähnchen mit fermentierter Ananassauce, sowie neue Menüpunkte wie ein Ceviche-Mixto mit lokalem Tintenfisch und wildem Heilbutt. Natürlich können sich Popoca-Fans auf ihre geliebten Pupusas freuen, mit Toppings wie geschmorten Rippchen oder gegrillten Garnelen. Tagsüber bietet Popoca mittelamerikanisches Gebäck und Kaffee von lokalen Anbietern an, bevor es abends zum Abendessen und zum Barservice übergeht.

DenverEröffnung: Juni

Das Ehemann-Ehefrau-Duo Anthony und Anna Nguyen hat einige sehr unterschiedliche Versionen ihres vietnamesischen Restaurants Sap Sua betreut. Im November 2020, nachdem sie von Los Angeles nach Denver gezogen waren, verkauften die beiden vietnamesische Gerichte wie Cha Gio oder frittierte Frühlingsrollen zum Abholen in einer kleinen Mietküche im Vorort Longmont. Anschließend veranstalteten sie Pop-up-Dinner in Restaurants im Großraum Denver. Fast drei Jahre später eröffnen die Nguyen's ihr eigenes Restaurant im Stadtteil East Colfax in Denver.

Sie servieren Gerichte wie verkohlten Kohl mit Eigelbsauce und eine Panna Cotta mit gesüßter Kondensmilch und Mandelgranita. Anthony, ein vietnamesischer Amerikaner der ersten Generation, stützt sich bei der Speisekarte, die das Paar als „nicht-traditionelles Vietnamesisch“ beschreibt, auf seine Erziehung. Diejenigen, die Sap Suas französisch und vietnamesisch inspirierte Backwaren wie Banh Chuoi (ein klebrig-süßer Bananenkuchen) und kandiertes Ingwer-Shortbread bereits lieben, werden froh sein zu erfahren, dass Anna die Leitung einer Morgenbäckerei im Restaurantbereich übernimmt.

Dieser Inhalt kann auch auf der Website angezeigt werden, von der er stammt.

DetroitEröffnung: Juli

Choripán, ein traditionelles argentinisches Sandwich mit gegrillter Chorizo, ist eines der Hauptgerichte, das Javier Bardauil im Puma servieren wird, wenn es diesen Juli in Detroits Core City eröffnet. Bardauil möchte, dass sein Restaurant, wie das Sandwich-Grundnahrungsmittel, ein erschwinglicher und zugänglicher Einstiegspunkt in die argentinische Küche ist. Bei Puma können Sie die gleiche Art von Feuerspeise erwarten, die Bardauil auf der anderen Straßenseite in seinem ersten argentinischen Restaurant Barda mit scharfem Feuer serviert, allerdings in einer lockereren Atmosphäre. Es gibt Meeresfrüchtegerichte aus ganz Südamerika wie Jakobsmuschel-Tiradito, Moqueca (ein brasilianischer Fischeintopf) und Ceviches sowie eine gut ausgestattete Bar, die bis 2 Uhr morgens geöffnet bleibt, wenn die Küche schließt (Bardauil möchte, dass es sich wie ein… anfühlt). (Late-Night-Kneipe) und nur begehbar.

New YorkEröffnung: August

Im Bangkok Supper Club im New Yorker West Village werden Sie Hinweise auf den Einfluss des beliebten ersten Restaurants des Teams, Fish Cheeks, bemerken. Beide Restaurants präsentieren die frischen, hellen Aromen der thailändischen Küche aus mehreren Regionen. Aber während sich Fish Cheeks auf thailändische Hausmannskost wie Kokosnuss-Krabben-Curry und Garnelen-Karee (eine Rührei-Pfanne) konzentriert, experimentiert der Bangkok Supper Club mit verschiedenen Zutaten und Techniken – und der Schwerpunkt liegt auf einem Holzkohlegrill, dem Herzstück des Restaurantküche.

Zur Vorbereitung der Eröffnung reisten Inhaberin Jen Saesue und Küchenchef Max Wittawat letzten Sommer nach Thailand, um Inspiration zu suchen. Saesue stammt aus Bangkok, während Wittawat jahrelang bei dem berühmten thailändischen Koch Ian Kittichai ausgebildet wurde. Das Duo reiste durch Thailand, um Produkte wie Palmzucker und Garnelenpaste zu beschaffen, die auf der Eröffnungskarte des Restaurants stehen werden.

Portland, OREröffnung: August

Im Xiao Ye im Hollywood District von Portland servieren Louis Lin und Jolyn Chen das, was sie als amerikanisches Essen der ersten Generation bezeichnen. Das Restaurant, dessen Name auf Mandarin „Mitternachtssnack“ bedeutet, vereint Einflüsse der taiwanesischen Küche aus Lins und Chens Jugend, den Restaurants, in denen sie im Laufe ihrer Karriere gearbeitet haben, und Speisen, die sie auf ihren Reisen gegessen haben. Die Speisekarte von Lin und Chen, beide taiwanesischer Abstammung, umfasst Hühnchen-Piccata, Steak-Salat-Wraps im Ssam-Stil (mit Gewürzen, die die Aromen des koreanischen Barbecues nachbilden sollen) und Lins Interpretation von Fuqi Feipan, einem traditionellen Sichuan-Gericht hier hergestellte Innereien mit Rinderzunge und Salsa Macha. Das Paar lernte sich bei der Arbeit in Restaurants wie Rose's Luxury in Washington, D.C. kennen, wo Lin in der Küche und Chen im Speisesaal arbeitete. Chen hat sich seitdem der Innenarchitektur zugewandt, was sich im lustigen, schnörkellosen Design des Restaurants zeigt, das unpassende Vintage-Stühle in kräftigen Farben, gemusterte Textilien und karierte Fliesenböden umfasst.

Chattanooga, TNEröffnung: August

Wenn Sie von der Terrasse des Little Coyote nach oben blicken, erwartet Sie ein überdurchschnittlicher Blick auf den wunderschönen Aussichtsberg von Chattanooga. Selbst wenn Sie drinnen sitzen, passt das luftige Esszimmer des Little Coyote mit seinen Terrakottafliesen und vielen fröhlichen Kakteen zu seiner malerischen Umgebung. Mit „Little Coyote“ greift Küchenchef Erik Niel auf seine Liebe zu texanischem Barbecue und südwestlichem Essen sowie auf kubanische und karibische Einflüsse zurück. Er kreiert eine Speisekarte mit Gerichten wie Schweinehals-Carnitas mit geräucherter Tomatillo-Salsa Verde und verspielten Desserts wie Softeis mit Key Lime und Graham-Cracker-Crumble. Das Restaurant wird später in diesem Sommer in das historische Viertel St. Elmo verlegt und von Erik und seiner Frau Amanda Niel geführt. Die Niels sind in der Restaurantszene von Chattanooga keine Unbekannten – sie besitzen das beliebte Easy Bistro & Bar und Main Street Meats, für das Erik zwei Nominierungen für das James Beard-Halbfinale erhielt.

NashvilleEröffnung: Juli

Trotz des Namens des Restaurants wird Bad Idea eine sehr gute Ergänzung zu East Nashville sein. Das neue, auf Wein ausgerichtete Nachbarschaftsrestaurant befindet sich in einer ehemaligen Kirche und wurde vom örtlichen Weinprofi Alex Burch und dem Küchenchef Colby Rasavong gegründet. Burch leitete die Weinprogramme in den berühmten Nashville-Restaurants Henrietta Red und Bastion, und Rasavong arbeitete in den Nashville-Küchen von Chefkoch Sean Brock mit. Burch möchte, dass die Leute bei Bad Idea mehr über Wein erfahren, sei es beim Durchstöbern seiner drei kuratierten Weinkarten (Weinflüge, eine kurze Liste offener Weine und eine lange Flaschenliste) oder bei der Teilnahme an regionalen Verkostungen Abendessen. Was das Essen angeht, wird Rasavong ein Menü mit laotisch-amerikanischen Gerichten wie Jakobsmuschel-Crêpes und Kaya-Profiteroles servieren, die einige Gäste in Nashville bereits im vergangenen Herbst in Pop-ups probieren durften. Außerdem wird es neue Gerichte geben, etwa rubinrote Garnelen mit Shiso und Mungobohnen oder Schwertfischbauch mit Grütze und Vadouvan.

AustinEröffnung: Juli

Colter Peck, Chris Arial und Allan Bautista wurden Freunde, als sie im New Yorker australischen Café Two Hands in Austin arbeiteten. Und nach Jahren voller Pop-ups in Austin und den USA eröffnen die drei nun ihr erstes Restaurant Elementary. Sowohl die Speisekarte als auch das Design im Elementary greifen den Namen des Restaurants mit temperamentvollen, nicht-traditionellen Aromen und einem farbenfrohen, lässigen Design auf. Sie können Kool-Aid in einem der Cocktails erwarten, zusammen mit einer vielseitigen Speisekarte mit Gerichten wie Birria-Suppenknödel, Al-Pastor-Tortellini und Bahn-Mi-Eclairs. Der moderne, in hellen Grundfarben gehaltene Raum wird von einer angrenzenden Naturweinbar namens Hopscotch begleitet. Die Weinbar serviert kleine Gerichte, die überschüssige Zutaten von Elementary wiederverwenden.