Nachricht

May 16, 2023

Eier der Güteklasse A und AA: Was ist der Unterschied?

Ein gewöhnlicher Gang zum Lebensmittelgeschäft kann beim Versuch, es zu versuchen, beunruhigend werden

Ein gewöhnlicher Gang zum Lebensmittelgeschäft kann bei der Entscheidung, welche Eier man kaufen soll, zur Belastung werden. Den Unterschied zwischen Farbe und Größe zu erkennen, ist schon schwierig genug, und in Kombination mit der Wahl der richtigen Sortierung kann der Eierkauf geradezu frustrierend werden. Sollten Sie sich also für die Note A oder AA entscheiden? Hier ist die Sache – es kommt darauf an. Beginnen wir mit den Grundlagen. Zunächst einmal: Was misst die Eierbewertung überhaupt?

Laut Allrecipes werden Eier routinemäßig auf Anomalien überprüft, bevor sie in den Supermarkt gelangen, und das Eierbewertungssystem schafft einen einheitlichen Standard, nach dem alle Eier eingehalten werden. Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) gibt an, dass die Buchstabenbewertung, die ein Ei erhält, von seinem äußeren Erscheinungsbild und seiner inneren Qualität abhängt. Je weniger Mängel in der Schale oder im inneren Eiweiß und im Eigelb vorliegen, desto höher ist die Qualität des Eies, was eine höhere Buchstabennote bedeutet. Aber seien Sie nicht verwirrt, ein höherer Grad bedeutet nicht gleichbedeutend mit einem besseren Nährwert oder einem sichereren Verzehr. Das USDA-Handbuch zur Eierbewertung gibt den Prüfern Anweisungen, wie sie die Größe, Form und Beschaffenheit von Eiern beurteilen können, die Prüfer prüfen jedoch beispielsweise nicht auf Salmonellen.

Die Qualität eines Eies wird ausschließlich am Aussehen der Eierschale und den Eigenschaften von Eigelb und Eiweiß gemessen. Um eine hohe Bewertung zu erhalten, muss das Äußere von Eiern gemäß dem Eierbewertungshandbuch frei von Rissen oder Mängeln sein. Damit ein Ei verkauft werden kann, muss das Eigelb eine klare Linie ohne Verunreinigungen aufweisen und das Eiweiß muss dick genug sein Stützen Sie das Eigelb. Durch einen Prozess namens Durchleuchten werden die Anteile von The Happy Chicken Coop, das Eigelb, das Eiweiß und das Innere eines Eies bewertet. Das Durchleuchten kann entweder mit einer Handlichtquelle oder durch Bewegen der Eier über eine Lampe erfolgen.

Nachdem Sie nun wissen, was die Einstufung von Eiern ist, ist es an der Zeit, einen Blick auf die Unterschiede zwischen den Einstufungen zu werfen – Klasse AA, Klasse A und Klasse B.

Was Eier der Güteklasse AA von Eiern der folgenden Güteklassen unterscheidet, ist ihr nahezu perfektes Eigelb, die makellose Außenseite und das dicke Eiweiß, teilt Business Insider mit. Eier der Klasse AA haben eine „saubere und unbeschädigte“ Schale, ein halb definiertes Eigelb und eine Lufttasche von 1/8 Zoll. Eiweiß der Güteklasse AA ist dick und frei von Verunreinigungen.

Obwohl es sich um eine niedrigere Note handelt, unterscheiden sich die Note A nur durch kleine Details von einer höheren Note. Eier dieser Kategorie weisen eine unmarkierte Schale auf, wie die der Klasse AA, während das Eigelb und die Lufttasche größer und ausgeprägter sind. Laut der North Carolina Egg Association sind Weißweine der Klasse A weniger dick, und die Unterscheidung macht den entscheidenden Unterschied.

Laut MasterClass sind Eier der Güteklasse B oft deformiert und werden normalerweise zum Backen und für flüssige Eier verwendet. Eier der Klasse B haben ein „klar definiertes“ Eigelb, extrem große Lufteinschlüsse und ein dünnes Eiweiß, das Blutflecken enthalten kann. Gemäß den Standards des USDA eignen sich sowohl Eier der Güteklasse AA als auch der Güteklasse A ideal für Präsentationszwecke, Eier der Güteklasse B hingegen nicht.

Planen Sie Ihren nächsten Lebensmitteleinkauf mit Kenntnissen über die Klassen und denken Sie daran, dass es sich lohnt, alle Eier zu probieren – ja, sogar die der Klasse B.