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Jun 07, 2023

Der zusätzliche Schritt, um sicherzustellen, dass Ihr pochiertes Ei nicht auseinanderfällt

Pochierte Eier sind ein von vielen geschätztes Grundnahrungsmittel zum Frühstück, aber sie sind von Natur aus empfindlich

Pochierte Eier sind ein beliebtes Grundnahrungsmittel für das Frühstück, aber ihre empfindliche Beschaffenheit kann Hobbyköche manchmal frustrieren. Es gibt nichts Entmutigenderes, als zuzusehen, wie ein wunderschön zerbrochenes Ei im wirbelnden Wasser zerfällt. Wenn Sie jedoch einen einfachen, bahnbrechenden zusätzlichen Schritt verwenden, können Sie verhindern, dass pochierte Eier beim Kochen zerbrechen. Es kommt auf die heikle Kunst an, Eier aufzuschlagen und eine Zutat und ein Küchenwerkzeug zu verwenden, das Sie wahrscheinlich bereits haben.

Erfahrene Köche fügen dem Wasser, in dem sie Eier pochieren möchten, oft Essig hinzu, damit das Eiweiß schneller gart und besser am ganzen Ei haftet. Durch die Zugabe einer Prise Essig können Sie sicherstellen, dass das Eiweiß beim Kochen nicht faserig wird oder vom Ei abfällt.

Aber um perfekt pochierten Eiern einen Schritt näher zu kommen, nehmen Sie sich am besten die Zeit, jedes Ei einzeln in eine hitzebeständige Schüssel zu geben. Dadurch können Sie die Eier schonender behandeln und sie vorsichtig in das wirbelnde Wasser gießen. Um diese heikle Technik zu beherrschen, senken Sie die Schüssel mit einem einzelnen Ei langsam in Richtung Wasseroberfläche. Gießen Sie das Ei vorsichtig in die Mitte des Rührgeräts und pochieren Sie es wie gewohnt. Diese Technik kommt Ihren pochierten Eiern in zweierlei Hinsicht zugute.

Wenn Sie Eier pochieren, scheint es die offensichtliche Wahl zu sein, sie direkt ins Wasser zu geben. Aber wenn Sie sich die Zeit nehmen, die Eier in einer Schüssel aufzuschlagen, damit sie in das Wasser, das Sie gerade gerührt haben, zu einem trichterförmigen Wirbel geformt werden, behalten die Eiweiße ihre Form wunderbar. Wenn Eier ins Wasser geschlagen werden, nachdem es langsamer geworden ist, wickeln sich die Eiweißfäden nicht so gut um das Ei.

Ein weiterer Vorteil der Verwendung einer hitzebeständigen Schüssel zum Umfüllen der Eier besteht darin, dass sie dazu beitragen kann, die Unversehrtheit des Eies sicherzustellen. Beispielsweise können Sie das Pochieren eines Eies mit einem Stück Schale vermeiden, wenn Sie es in einer Schüssel aufschlagen statt direkt ins Wasser. Indem Sie ein Ei vorsichtig und dicht in einer Schüssel statt über dem Wasser aufschlagen, können Sie auch das Risiko minimieren, dass das Eigelb zerbricht.

Verabschieden Sie sich also von zerbrochenen Eiern und nutzen Sie diesen zusätzlichen Schritt, um kinderleicht pochierte Eier zu genießen. Dies ist eine einfache Möglichkeit, Ihre Chancen auf die besten Ergebnisse abzusichern – und hoffentlich weniger Eier zu verschwenden.