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Mar 19, 2023

Wie man hart schält

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Verabschieden Sie sich von fehlenden Weißbrocken.

Es ist schwer, ein hartgekochtes Ei zu schlagen. Egal, ob Sie einen Salat oder eine Schüssel Ramen möchten, ein einfaches Sandwich-Mittagessen zubereiten, für Ostern dekorieren oder ein Frühstück zum Mitnehmen zur Hand haben – diese köstlichen Leckereien sind einfach zuzubereiten, leicht zu transportieren und sättigend Protein.

Sobald Sie jedoch gelernt haben, wie man perfekte hartgekochte Eier zubereitet, kommt der schwierige Teil: herauszufinden, wie man die verflixten Dinger schält.

Wer hat nicht schon einmal versucht, ein oder zwei Dutzend wunderschön gefärbte Ostereier zu schälen, und sich dabei ertappt, wie er über festgeklebte Schalen und Stücke, die aus dem Weiß herausragten, fluchte?

Vielleicht möchten Sie für ein Familienpicknick eine große Menge gefüllter Eier zubereiten und diese sind so kaputt, dass Sie sich stattdessen für Eiersalat entscheiden. Wie kann man sich den Ärger ersparen, wenn man versucht, die Schale abzuschälen, dabei aber am Ende auch die Hälfte des Eies abschält?

Obwohl es keine Möglichkeit gibt, sicherzustellen, dass sich jedes Ei am Ende perfekt schälen lässt, helfen Ihnen diese einfachen Tipps dabei, in den meisten Fällen ein hartgekochtes Ei zu schälen, das sich besser schälen lässt. Bei einigen geht es darum, das Ei zum Schälen vorzubereiten, bei anderen darum, es zum Kochen vorzubereiten, aber alle tragen dazu bei, dass die Schale nicht so fest am Eiweiß klebt.

Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser zu geben und sie dann zu kochen, ist laut der New York Times ein Rezept für eine Eierschäl-Katastrophe. Das Problem beim Einlegen von Eiern in kaltes Wasser besteht darin, dass die allmähliche Temperaturänderung dazu führt, dass die Eiproteine ​​stärker an der Membran der Schale haften bleiben, als wenn sie in heißes Wasser getaucht werden.

Die beste Methode, leicht zu schälende Eier zuzubereiten, besteht darin, sie entweder in den Topf zu geben, nachdem das Wasser leicht gekocht hat, oder sie über einem Zentimeter kochendem Wasser zu dämpfen. Stellen Sie beim Kochen sicher, dass sich mindestens 2,5 cm Wasser über den Eiern befindet, sobald diese im Topf sind.

Laut NBC besteht ein einfacher Trick, der beim Eierkochen hilfreich sein könnte, darin, etwas Salz in den Topf zu geben. Sie empfehlen, vor dem Kochen 1/3 bis 1/2 Tasse Salz in einen Topf Wasser zu geben. Andere schlagen vor, für bessere Ergebnisse Essig in Ihr kochendes Wasser zu geben, aber das kann dazu führen, dass Ihre Eier verfärbt statt perlweiß aussehen.

Manche Leute schwören auf den Trick, dass ältere Eier leicht zu schälen sind und hartgekochte Eier entstehen. Die empfohlene Zeit, Ihre Eier vor dem Kochen aufzubewahren, beträgt zwischen einer und zwei Wochen. Dies ist auf einen leichten Feuchtigkeitsverlust zurückzuführen – während das Ei liegt, schrumpft das Innere ein wenig, wodurch etwas Platz zwischen Ei und Schale entsteht.

Wenn Sie wissen, dass Sie für eine Veranstaltung hartgekochte Eier benötigen, planen Sie im Voraus und kaufen Sie Ihre Eier im Voraus.

Der Ort, an dem Sie sie kaufen, kann sich jedoch darauf auswirken, wie lange Sie sie aufbewahren sollten. Today berichtet beispielsweise, dass die meisten in Supermärkten verkauften Eier bereits bis zu 30 Tage alt sind. Diese Eier haben normalerweise noch 30 Tage Zeit, bis sie verfallen.

Wenn Sie also einen Karton in einer Lebensmittelkette abholen, achten Sie auf das Datum. Die Chancen stehen gut, dass sie sofort kochen können. Wenn Sie Ihre Eier von einem nahegelegenen Bauernhof, einem Bauernmarkt oder vielleicht sogar aus Ihrem eigenen Garten beziehen, geben Sie diesen Eiern etwas Ruhe.

Allerdings sind nicht alle mit dieser Behauptung einverstanden. In dem oben verlinkten Experiment der New York Times stellten sie fest, dass sich frische Eier vom Bauernhof und Eier aus dem Laden ähnlich leicht schälen ließen.

Viele empfehlen, Ihre frisch hartgekochten Eier mindestens fünf Minuten (und bis zu 15 Minuten) in ein Eiswasserbad zu legen. Durch diese Methode sollen die Eier schnell abgekühlt und hart werden, sodass sie sich nicht nur leichter schälen, sondern auch leichter handhaben lassen. Direkt aus dem Eisbad zu schälen, anstatt sie aufzubewahren und später zu schälen, soll angeblich die besten Ergebnisse liefern.

Ein kurzer Tipp: Schlagen Sie Ihre Eier auf, bevor Sie sie in das Eisbad geben, da das kalte Wasser dazu beiträgt, dass sich das Eiweiß ein wenig von der Schale löst. Today empfiehlt, dies zu tun, indem man die Eier zurück in den Topf gibt, nachdem man das kochende Wasser abgeschüttet hat und die Eier vorsichtig gegen den Topf schüttelt und ihn dabei hin und her bewegt.

Seien Sie sich jedoch bewusst: Als die New York Times dies testete, stellte sie tatsächlich fest, dass das Eisbad das Schälen der Eier erschwerte.

Sobald Ihre Eier abgekühlt sind, ziehen Sie die Schale vom größeren Ende ab. Da sich dort die Lufttasche befindet, ist es viel einfacher, mit den Fingern unter die Schale zu greifen und sie in größeren Stücken zu entfernen.

Ein Trick besteht darin, einen Löffel unten unter die Schale zu schieben, nachdem Sie mit den Fingern eine Öffnung gemacht haben. Führen Sie den Löffel entlang der Biegung des Eies, bis sich die Schale löst.

Wenn Sie immer noch Schwierigkeiten haben, schälen Sie die Eier unter fließendem kaltem Wasser, um die Schale vom Ei zu trennen.

Eine umweltfreundlichere Lösung, als den Wasserhahn laufen zu lassen, besteht darin, die Eier einfach im Wasserbad zu schälen. Das Wasser hat den gleichen Effekt, indem es unter die Schale rutscht und dabei hilft, das Ei zu lösen.

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Erin Cavoto ist Redaktionsassistentin bei ThePioneerWoman.com und berichtet über Essen, Feiertage, Heimdekoration und mehr.

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